首先，让我们来看看凉拌木耳的做法。制作凉拌木耳，您需要准备以下食材：干木耳、香菜、大蒜、红椒、黄椒、白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油和香油。具体步骤如下：
1. 将干木耳用温水浸泡，撒入少许淀粉，有助于木耳的清洁。待木耳软化后，彻底清洗干净。
2. 锅中倒入清水，大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3. 将木耳撕成小块，香菜洗净切成50px长的段，红黄椒去蒂去籽洗净后，切成100px长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4. 将木耳、香菜段、红黄椒丝、蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
接下来，我们来了解一下凉拌木耳的作用。木耳是一种营养价值极高的食材，具有以下几大作用：
1. 润肺止咳：木耳富含多种氨基酸和维生素，具有润肺止咳、养胃生津的功效，适合咳嗽、喉咙痛等呼吸道疾病患者食用。
2. 补气养血：木耳含有丰富的铁质，有助于补血养颜，特别适合女性和老年人食用。
3. 清热解毒：木耳具有清热解毒、凉血止血的作用，对感冒发热、便秘、痔疮等疾病有一定的辅助治疗作用。
4. 增强免疫力：木耳中的多糖成分能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
5. 促进消化：木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
6. 降低胆固醇：木耳中的木耳酸能够降低胆固醇，预防心血管疾病。
总之，凉拌木耳是一道既美味又健康的家常菜。在炎炎夏日，来一盘清爽可口的凉拌木耳，不仅能解腻开胃，还能为身体带来诸多益处。不妨在您的餐桌上加入这道美食，让生活更加美好。