生三七是指未经蒸制和炒制的三七，其性质较为峻猛，具有活血化瘀、消肿止痛、抗炎、抗血栓等功效。生三七适用于治疗跌打损伤、瘀血肿痛、中风后遗症等疾病。此外，生三七还具有抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力等作用。在临床应用中，生三七常被制成三七粉、三七胶囊等剂型，方便患者服用。
熟三七则是将生三七经过蒸制和炒制而成。在加工过程中，熟三七的有效成分会发生一定的变化，使其性质相对缓和。熟三七的功效主要体现在补血养血、调经止痛、抗疲劳、提高免疫力等方面。熟三七适用于治疗血虚、面色苍白、月经不调、产后虚弱等疾病。在制作过程中，熟三七可以与红枣、枸杞等食材搭配，制成药膳，既美味又养生。
生三七和熟三七在功效上的差异主要体现在以下几个方面：
1. 活血作用：生三七的活血作用较强，适用于治疗瘀血病症；熟三七的活血作用相对较弱，适用于补血养血。
2. 止血作用：生三七具有较强的止血作用，适用于治疗出血性疾病；熟三七的止血作用相对较弱。
3. 抗疲劳、提高免疫力：熟三七在抗疲劳、提高免疫力方面优于生三七。
4. 双向调节血糖、抗肿瘤、美容养颜：生三七和熟三七在这方面各有功效，搭配使用效果更佳。
在日常生活中，正确选用生三七和熟三七非常重要。以下是一些建议：
1. 对于瘀血病症，如跌打损伤、瘀血肿痛等，可以选择生三七。
2. 对于血虚、面色苍白、月经不调等疾病，可以选择熟三七。
3. 对于需要双向调节血糖、抗肿瘤、美容养颜的人群，可以将生三七和熟三七搭配使用。
4. 在使用三七时，应注意饮食禁忌，如避免与白萝卜、蚕豆、海鲜等食物同食。
总之，生三七和熟三七在功效上各有千秋，合理选用可发挥更好的保健作用。在服用三七时，最好在专业医师的指导下进行，以确保安全有效。