首先，从性味上来讲，三七花性凉，味甘、微苦，归肝、肾经；而三七粉性温，味苦回甜，归肝、胃经。这种性味的差异，决定了它们在应用时的适用人群和适应症有所不同。
在功效方面，三七花具有清热解毒、凉血、降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛等作用。具体表现为平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、抗过敏、排毒养颜等。对于口干舌燥、咽喉肿痛、高血压病等病症有较好的治疗效果。而三七粉则具有补血、去瘀损、止血衄、通能补、调节血脂、血糖、改善睡眠、改善营养性贫血、保护化学性肝损伤、美容祛斑养颜、调节血压等功效。在治疗各种出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等症方面有显著疗效。
在用法上，三七花通常采用开水冲泡，代茶饮，也可用于炒肉、煲汤等。而三七粉则多采用温开水送服，也可加工成熟三七粉服用，或作为药膳配料。需要注意的是，三七粉的用量要适中，正常体质的人，一日总量在10克左右，分2次服用。
尽管三七花与三七粉在功效和用法上存在差异，但它们均具有很好的保健作用。以下是一些具体的应用场景：
1. 对于高血压患者，三七花具有清热解毒、降压等功效，适合泡水饮用；而三七粉则具有调节血脂、血糖等作用，适合作为药膳配料。
2. 对于女性宫寒引起的行经不畅、行经腹痛，三七粉具有调经的作用，适合服用。
3. 对于创伤性出血，三七粉可用于伤口处扩散伤口，然后用无菌纱布包裹。
4. 对于需要补血养血的人群，如营养性贫血、失血等，三七粉具有很好的疗效。
总之，三七花与三七粉在功效、性味、用法等方面存在差异，应根据自身需求和病情选择合适的中药材。在使用过程中，还需注意适量，以免产生不良反应。如有疑问，请咨询专业中医师。