榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，这些营养成分的含量是普通蔬菜的几十倍。其中，钾的含量高达每百克2000多毫克，对维持人体电解质平衡、调节血压等具有重要作用。此外，榛蘑还含有甘露醇、D-苏糖醇、卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质等物质，以及维生素B1、B2、C和PP等维生素，对人体健康具有很好的促进作用。
榛蘑的养生功效也不容小觑。首先，榛蘑具有开胃作用，能够帮助消化，缓解肠道不适。其次，榛蘑中的维生素E含量高达36%，可以有效地延缓衰老、润泽肌肤。此外，榛蘑中还含有紫杉酚，这是一种很好的抗癌成分，可以有效抑制卵巢癌。同时，榛蘑富含纤维素，有助于消化，对便秘有很好的防治作用。此外，榛蘑还具有降低胆固醇、保护视力、祛风活络、强健筋骨等功效。
在东北地区的传统美食中，榛蘑的运用非常广泛。小鸡炖榛蘑、榛蘑炖豆腐、榛蘑炒肉片等都是经典的东北菜式。下面，就为大家介绍一道简单易学的榛蘑炖豆腐的做法：
材料：豆腐1块，榛蘑适量，葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、食用油适量。
做法：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 榛蘑洗净，撕成小朵。
3. 热锅加油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
4. 加入榛蘑翻炒，炒至榛蘑出汁。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉调味。
6. 放入豆腐块，翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅前撒上葱花，即可享用。
榛蘑炖豆腐是一道色香味俱佳的养生佳肴，营养丰富，口感滑嫩，适合各种人群食用。通过这道菜，我们可以感受到东北榛蘑的独特魅力，同时也为我们的餐桌增添了更多健康美味。
总之，东北榛蘑作为一种珍贵的野生菌类，其营养价值高、养生功效显著，是养生食谱中必备的食材。让我们在品尝美食的同时，也为自己的健康加分。