首先，榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，其含量是一般蔬菜的十几倍。这些丰富的营养元素对人体健康具有重要作用。钙、磷、铁等微量元素有助于骨骼和牙齿的发育，增强免疫力；蛋白质是人体必需的营养素，有助于细胞的修复和生长；胡萝卜素和维生素C具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
其次，榛蘑具有祛风活络、强筋壮骨的功效。常用于治疗羊痫风、腰腿疼痛、佝偻病等疾病。经常食用榛蘑，可以预防视力减退、夜盲症、皮肤干燥等问题。此外，榛蘑还具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
榛蘑的食用方法多种多样，炖、焖、炒均可。其中，炖小鸡是东北地区的传统佳肴，被誉为“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。榛蘑炖小鸡不仅美味可口，还具有很高的营养价值。此外，榛蘑还可以用来炒菜、凉拌等，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。
在选购榛蘑时，应注意以下几点：首先，看颜色，越深的越好；其次，观察伞盖，肉厚的伞盖边缘向下卷的肉比较嫩；再次，用手摸，有点硬、捏不碎，但掂分量很轻的比较好；最后，闻香味，香味越浓郁的是当年的新菇。
值得一提的是，榛蘑的食用量不宜过多，每餐60克为宜。孕妇、小孩、老人等特殊人群在食用榛蘑时应适量。此外，榛蘑本身具有天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
总之，东北榛蘑是一种营养丰富、功效显著的食材，是健康生活必备的佳品。让我们在日常饮食中多加关注，让榛蘑为我们的健康保驾护航。