首先，东北榛蘑富含多种氨基酸、维生素和矿物质。其中，氨基酸含量高达30%以上，是人体必需的氨基酸的重要来源。这些氨基酸有助于提高人体免疫力，增强体质，预防疾病。同时，榛蘑中的维生素E和维生素C具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，延缓衰老。
其次，东北榛蘑具有很好的降血脂、降血糖作用。研究发现，榛蘑中的多糖成分能够降低血脂、血糖水平，对糖尿病、高血压等疾病有一定的辅助治疗作用。此外，榛蘑中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
再次，东北榛蘑具有抗菌、抗病毒作用。研究表明，榛蘑中的多糖成分具有抗菌、抗病毒活性，对某些细菌和病毒有抑制作用。这对于提高人体免疫力、预防感染具有重要意义。
此外，东北榛蘑还具有以下功效与作用：
1. 抗癌作用：榛蘑中的多糖成分具有抗癌活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对癌症有一定的预防和辅助治疗作用。
2. 保护肝脏：榛蘑中的多糖成分具有保肝作用，能够降低肝脏负担，提高肝脏解毒能力。
3. 抗疲劳：榛蘑中的营养成分有助于提高人体耐力和抗疲劳能力，使人精力充沛。
4. 增强记忆力：榛蘑中的B族维生素和矿物质有助于提高大脑功能，增强记忆力。
5. 改善睡眠：榛蘑中的色氨酸成分有助于改善睡眠质量，使人更容易入睡。
总之，东北榛蘑作为一种天然保健品，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。在日常饮食中适量食用，不仅能满足口腹之欲，还能为身体健康带来诸多益处。然而，需要注意的是，榛蘑属于野生菌类，在采摘和食用过程中要确保其新鲜和安全。同时，过敏体质者应谨慎食用。